台州市广发餐饮管理服务有限公司

主营:品类齐全,快捷上门,台州食品原料配送

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品类齐全,快捷上门,台州食品原料配送

2019-07-19 09:43:01 1003次浏览

价 格:面议

对原料进行品种分类的目的是为了准确、系统、规范地了解认识原料知识,从而做到合情合理地使用原料。根据分类指标不同,原料品种常见的分类形式有以下几个情况。

1.按原料的自然属性分类有:植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

2.按原料的加工状况分类有:鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。

3.按原料在菜肴中的用途分类有:主料、配料、调料、配饰料。

4.按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。

5.按原料的资源的不同分类有:农产品、畜产品、水产品、林产品。

6.按原料营养素构成的不痛分类有:热量食品原料。

7.按原料来源分类有:外购原料和自制加工原料(只要指调料)。

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